Кафедра анатомии, физиологии и охраны здоровья человека была организована в 2001 году при факультете биологии и химии. Заведующей кафедрой была назначена к.б.н., доцент Айгуль Тимербаевна Исхакова. В состав созданной кафедры вошли преподаватели кафедры педагогической валеологии и преподаватели кафедры биологии человека и животных, ведущие такие дисциплины как "Анатомия человека" и "Физиология человека и животных".
В настоящее время в составе кафедры 8 штатных преподавателей (из них 5 кандидатов наук и 6 доцентов), 4 совместителя (из них 1 доктор наук, профессор; 2 кандидата наук; 1 старший преподаватель) и 3 лаборанта. Шесть преподавателей кафедры (75%) являются выпускниками Бирского государственного педагогического института, имеют стаж научно-педагогической работы от 6 лет до 40 лет. За последние 5 лет защитили 3 кандидатские диссертации: преподаватель кафедры Егорова Э.Я. на тему "Педагогические условия формирования у школьников позитивного отношения к здоровью и безопасному поведению" по специальности 13.00.01 - общая педагогика, история педагогики и образования"; аспирант кафедры Ардеев Р.Г на тему "Реакции сердечно - сосудистой системы и внешнего дыхания школьников 10 - 17 лет на физическую нагрузку возрастающей мощности в зависимости от уровня половой зрелости" по специальности 03.00.13 - физиология, выполненная под руководством к. б. н., доцента кафедры АФ и ОЗЧ Исхаковой А.Т.; аспирант кафедры Чиглинцев В.М. на тему "Влияние стимуляции блуждающих нервов на показатели сердечной деятельности и содержание оксида азота у растущих гипокенизированных и десимпатизированных крыс".
С 2001 года при кафедре действует аспирантура по специальности 03.00.13 - Физиология под руководством заслуженного деятеля науки РФ и РТ, доктора биологических наук, профессора Ф.Г. Ситдикова, оформилась научно-исследовательская лаборатория по возрастной физиологии. Экспериментальные исследования ведутся со школьниками разного возраста и студентами БирГСПА. Аспиранты и соискатели кафедры проводят экспериментальные исследования на базе научных лабораторий БирГСПА и кафедры анатомии и физиологии Татарского государственного гуманитарно-педагогического университета (г.Казань).
Преподавателями кафедры осуществляется работа с органами народного образования в различных направлениях: чтение лекций для учителей биологии и химии г. Бирска и Бирского района, а также учителей северных районов РБ, рецензирование рабочих программ по одноименным предметам, преподаваемых в колледжах РБ (Благовещенский педагогический, Бирский медико - фармацевтический колледжы, Бирский кооперативный техникум), рецензирование авторефератов на соискание ученой степени кандидата наук.